Running the Business: The Real Day-to-Day Operations

หลักสูตรนี้จะพาคุณไปเรียนรู้มากกว่าแค่สูตรอาหารและเครื่องมืออุปกรณ์ต่างๆ
เราจะเน้นไปที่ปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าร้านขายน้ำผลไม้จะอยู่รอดและทำกำไรได้หรือไม่

หัวข้อหลักสูตร:

• Daily Operations: ขั้นตอนการเปิดและปิดร้าน, ขั้นตอนการเตรียมงาน, ประสิทธิภาพในช่วงเวลาเร่งด่วน

• Costing & Control: ต้นทุนสินค้าที่ขาย (COGS), การควบคุมปริมาณสินค้า, การลดของเสีย, การปกป้องกำไร

• Staff Management: การสรรหา การฝึกอบรม ระบบการจัดตารางเวลา ความรับผิดชอบ

• Sourcing & Suppliers: การควบคุมคุณภาพ ความสม่ำเสมอของต้นทุน การวางแผนรับมือกับเหตุการณ์ไม่คาดฝัน

• Hygiene & SOPs: สุขอนามัยและขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOPs) การตรวจสอบ ความสม่ำเสมอ การสร้างมาตรฐานแบรนด์

• Menu Planning: รหัสสินค้าที่สร้างกำไร การออกแบบเมนู การจัด bundle สินค้า และการเพิ่มยอดขาย

• Making the Numbers Work: แนวคิดจุดคุ้มทุน และพฤติกรรมการดำเนินงานที่ขับเคลื่อนผลกำไร

รูปแบบหลักสูตร

• 👥 เรียนแบบตัวต่อตัว (1-on-1) ที่ร้าน LTB. License To Blend - CHAROENKRUNG branch

• ⏱️ ระยะเวลา: 8 ชั่วโมง (แบ่งเป็น 2 วัน)

• 🌐 ภาษา: ไทยหรืออังกฤษ

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับใคร

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับ:

• ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการเปิดร้านน้ำผลไม้หรือแบรนด์พรีเมียม

• ผู้เชี่ยวชาญจากธุรกิจองค์กรหรืองานบริการที่มองหารายได้เสริมหรือเปลี่ยนสายงาน

• ผู้ที่สนใจเป็นพันธมิตรหรือแฟรนไชส์ LTB.

• ผู้ประกอบการที่ต้องการระบบพร้อมใช้จริงและแนวทางปฏิบัติที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

โครงร่างหลักสูตร: สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้

1. ธุรกิจน้ำผลไม้ & การทำ Branding

เจาะลึกการเติบโตของธุรกิจน้ำผลไม้สกัดเย็น (cold-pressed), ความคาดหวังของลูกค้า และการสร้างแบรนด์ที่เชื่อถือได้ ซึ่งดึงดูดกลุ่มผู้บริโภคในตลาดพรีเมียม.

2. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ & การจัดหาวัตถุดิบ

เรียนรู้เรื่องสูตร, ความสมดุลทางโภชนาการ, การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และการวางแผนตามฤดูกาล รวมถึงภาคปฏิบัติ R&D เพื่อสร้างและทดสอบสูตรของคุณเอง.

เรียนรู้พื้นฐานการพัฒนาสูตรน้ำผลไม้แบบลงมือปฏิบัติจริง รวมถึงความสมดุลทางโภชนาการ การผสมผสานรสชาติ และการวางแผนตามฤดูกาล เราจะแบ่งปันกลยุทธ์การจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงที่สะท้อนถึงมาตรฐานระดับพรีเมียม โมดูลนี้ประกอบด้วยการฝึกปฏิบัติในบรรยากาศ cafe จริง (R&D) ซึ่งคุณจะได้สร้างและทดสอบสูตรของคุณเอง ประเมินอายุการเก็บรักษา และเรียนรู้วิธีปรับปรุงส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติ ปริมาณ และความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

3. Operations & การจัดเตรียมครัว

เรียนรู้วิธีการวางผังครัวผลิตของคุณ ทั้งเครื่องสกัดเย็น อุปกรณ์จัดเก็บที่ได้มาตรฐานสำหรับอาหาร และขั้นตอนการทำงานที่มีประสิทธิภาพ ครอบคลุมการออกแบบผังครัวสำหรับครัวขนาดเล็ก คำแนะนำเกี่ยวกับอุปกรณ์ และ cold-chain protocols ที่ช่วยรักษาคุณภาพและความสดของน้ำผลไม้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการตารางการผลิตเพื่อลดของเสียให้น้อยที่สุดในขณะที่เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตให้สูงสุด

4. การวางแผนธุรกิจ & การคำนวณกำไรขั้นต้น

เรียนรู้วิธีการวางแผนงบประมาณสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจและการดำเนินงานประจำวัน คุณจะเข้าใจปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนผลกำไร รวมถึงกลยุทธ์การกำหนดราคา ต้นทุนสินค้าที่ขาย (COGS) และอัตรากำไรขั้นต้น (GP) เราจะช่วยคุณสร้างแผนธุรกิจที่รวมถึงการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน การวางแผนเงินทุนเริ่มต้น และวิธีการบรรลุผลกำไรรายเดือนที่ยั่งยืน

5. การสร้างแบรนด์ บรรจุภัณฑ์ & Visual Identity

เรียนวิธีสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ที่สอดคล้อง บรรจุภัณฑ์ของคุณสะท้อนภาพลักษณ์แบรนด์ได้ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกลิ้มลอง ในโมดูลนี้ เราจะเจาะลึกถึงวิธีการสร้างเอกลักษณ์ทางภาพลักษณ์ที่สอดคล้องกันและมีคุณภาพสูงสำหรับแบรนด์ของคุณ เรียนรู้ว่าอะไรทำให้บรรจุภัณฑ์น่าดึงดูดต่อกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ยั่งยืน และใช้งานได้จริงสำหรับการค้าปลีกหรือการจัดส่ง คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับการออกแบบฉลากและการเล่าเรื่องที่สะท้อนถึงปรัชญาของแบรนด์ของคุณด้วย

6. ช่องทางขาย & กลยุทธ์การเติบโต

สำรวจข้อดีและข้อเสียของโมเดลการขายที่แตกต่างกัน — จากขายหน้าร้าน, พาร์ตเนอร์คาเฟ่, ไปจนถึง pop-ups คุณจะได้เรียนรู้วิธีการขยายธุรกิจอย่างรอบคอบ วิธีการเข้าหาพันธมิตรค้าปลีก และวิธีการออกแบบโปรโมชั่นที่ชาญฉลาดสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เรายังจะครอบคลุมถึงวิธีการวางแผนการหมุนเวียนเมนูน้ำผลไม้ของคุณเพื่อให้สินค้ามีความสดใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ

7. การตลาด & Community Awareness

ในโลกปัจจุบัน การตลาดไม่ใช่แค่การโฆษณาอีกต่อไป แต่เป็นการสร้างความสัมพันธ์ เรียนรู้วิธีสร้าง Community Awareness และความภักดีต่อแบรนด์ (Brand Loyalty)โดยการร่วมมือกับอินฟลูเอนเซอร์ด้านสุขภาพ สตูดิโอฟิตเนส และชุมชนที่ใส่ใจสุขภาพ เราจะแนะนำวิธีการวางแผนแคมเปญเปิดตัว สร้างกระแสผ่านกิจกรรมต่างๆ และขยายฐานลูกค้าให้กลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง เรียนรู้การใช้แพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Instagram และ LINE เพื่อเพิ่มยอดขายและสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง

8. บริการจัดส่ง, GrabFood และโลจิสติกส์

วิธีการร่วมเป็นพันธมิตรกับ GrabFood และดำเนินธุรกิจจัดส่งอาหารอย่างมีกำไร เรียนรู้วิธีการจัดโครงสร้างเมนู ราคา และบรรจุภัณฑ์สำหรับแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารโดยยังคงรักษาคุณภาพไว้ นอกจากนี้เรายังจะครอบคลุมถึงโลจิสติกส์การจัดส่ง การเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเวลาที่มีลูกค้ามาก และการคำนวณค่าคอมมิชชั่นลงในกำไรขั้นต้นของคุณ

9. การขอใบอนุญาต & การสร้างทีม

เรียนรู้พื้นฐานการเริ่มต้นธุรกิจอย่างถูกกฎหมายในประเทศไทย ตั้งแต่การจดทะเบียนบริษัท การขอใบอนุญาต และระเบียบปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหาร เราจะแนะนำวิธีการสรรหา ฝึกอบรม และรักษาทีมงานขนาดเล็กแต่มีประสิทธิภาพ พร้อมด้วยขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) เพื่อให้การดำเนินงานประจำวันราบรื่น

10. โอกาสในการร่วมลงทุนแฟรนไชส์ LTB. (optional)

สำหรับผู้ที่ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของ LTB. และเติบโตอย่างต่อเนื่อง เราขอแนะนำ LTB franchise program ค่าเรียนสามารถหักลดค่าธรรมเนียมแรกเข้าแฟรนไชส์ได้เต็มจำนวน หากคุณตัดสินใจเข้าร่วมเป็นแฟรนไชส์กับ LTB

11. Personalized Planning & FAQ

ปิดท้ายด้วย session การพัฒนาคอนเซ็ปต์ร้านแบบตัวต่อตัว พร้อม feedback

ค่าธรรมเนียมหลักสูตร

Starter Tier – THB 27,000 (ไม่รวม VAT 7%)

สิ่งที่รวม:

• เรียนเต็มหลักสูตร 8 ชั่วโมง

• เวิร์คช็อปการทำน้ำผลไม้สกัดเย็นแบบลงมือปฏิบัติจริง*

• Excel template สำหรับคำนวณผลผลิตและต้นทุน

• Q&A ถามตอบติดตามผล 1 ครั้ง ครั้งละ 30 นาที (ใช้ได้ภายใน 30 วันหลังจากการเรียน)

เวิร์คช็อปเชิงปฏิบัตินี้จะมีการสาธิตการทำน้ำผลไม้สกัดเย็นสูตรเฉพาะของ LTB 3 สูตร สูตรโอเวอร์ไนท์โอ๊ต 1 สูตร และสูตรสมูทตี้ 1 สูตร *Recipes ทั้งหมดไม่ได้รวมอยู่ในค่าเรียน

LTB. recipesที่เป็นกรรมสิทธิ์ทั้งหมด พร้อมคู่มือการปฏิบัติงาน (operating manual) สามารถซื้อได้ในราคา 350,000 บาท (ไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%) และทำให้คุณมีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาเป็นผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ของ LTB โดยขึ้นอยู่กับการอนุมัติจากฝ่ายบริหารและการประเมินความเหมาะสมของสถานที่ตั้ง

Premium / Franchise Pathway – THB 48,000 (ไม่รวม VAT 7%)

สิ่งที่รวมทุกอย่างใน Starter Tier และเพิ่ม:

• ใบประกาศจบหลักสูตร

• สูตรน้ำผลไม้สกัดเย็น LTB

  เข้าถึงสูตรน้ำผลไม้สกัดเย็นอันเป็นเอกลักษณ์ของ LTB ได้อย่างเต็มรูปแบบ รวมถึงสูตรยอดนิยมและสูตรผสมเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย แต่ละสูตรได้รับการพัฒนาอย่างพิถีพิถันเพื่อมอบรสชาติที่สะอาดและสมดุล พร้อมทั้งตอบสนองวัตถุประสงค์ที่ชัดเจน ตั้งแต่การย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ไปจนถึงการเพิ่มพลังงานและฟื้นฟูร่างกาย นี่คือวิธีที่จะช่วยคุณสร้างเมนูที่หลากหลายและครบถ้วน ซึ่งดึงดูดทั้งผู้ดื่มทั่วไปและลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพ โดยไม่ลดทอนรสชาติหรือคุณภาพ

• การรีวิวเมนูและ Market Fit Feedback

  ส่งสูตรน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ได้สูงสุด 5 สูตร เพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบ และรับข้อมูลเชิงลึกที่นำไปใช้ได้จริงเกี่ยวกับความสมดุลของรสชาติ การกำหนดราคา และความน่าสนใจของตลาด

• ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) สำหรับต้อนรับลูกค้าและส่วนงานหลังร้าน

  แจกขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานที่เขียนขึ้นอย่างมืออาชีพสำหรับงานบริการส่วนหน้าและงานผลิตส่วนหลังร้าน เอกสารเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการฝึกอบรมทีมและการประเมินผลการปฏิบัติงาน

• มาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (ตามระบบ HACCP)

  คำแนะนำที่ชัดเจนและใช้งานได้จริงเกี่ยวกับมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารที่สอดคล้องกับหลักการ HACCP โมดูลนี้ครอบคลุมการจัดการส่วนผสม cold-chain management วิธีการเตรียมอาหาร สุขอนามัย และการควบคุมความเสี่ยง ซึ่งจะช่วยให้คุณยกระดับมาตรฐานการดำเนินงาน สร้างความสม่ำเสมอ และสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้าผ่านการดำเนินงานบาร์น้ำผลไม้ที่เป็นมืออาชีพและเป็นไปตามข้อกำหนด

• ให้คำปรึกษาด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์และแบรนด์ 30 นาที

  รับคำแนะนำเกี่ยวกับการออกแบบฉลาก การเลือกขวด หรือ brand identity โดยรวม เพื่อให้สอดคล้องกับกลยุทธ์แบรนด์และความคาดหวังของลูกค้า

• สูตรคำนวณปริมาณน้ำผลไม้และต้นทุน (เทมเพลต Excel)

  ใช้งานได้ทันที เพื่อช่วยคุณคำนวณผลผลิตต่อส่วนผสม ต้นทุนที่แท้จริงต่อขวด และกำไรต่อ SKU ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสามารถในการทำกำไรและการวางแผนสินค้าคงคลัง

• P&L statement พร้อมสูตรคำนวณ KPI (เทมเพลต Excel)

  เวิร์กชีตที่เรียบง่ายแต่ทรงประสิทธิภาพสำหรับการติดตามรายได้ ต้นทุนสินค้า เปอร์เซ็นต์ค่าแรง จุดคุ้มทุน และตัวชี้วัดสำคัญอื่นๆ เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกด้านการดำเนินงานและการขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง

• Q&A 2 ครั้ง 30 นาที (ภายใน 60 วัน)

  ให้คำปรึกษาอย่างต่อเนื่องหลังจบหลักสูตร — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถามคำถามเพิ่มเติม การแก้ปัญหาแบบเรียลไทม์ และการติดตามความก้าวหน้า

• Review แผนธุรกิจเฉพาะบุคคล

  ส่งแผนงานฉบับร่างของคุณเพื่อขอรับ feedback เกี่ยวกับแนวคิด ความเป็นไปได้ กลยุทธ์แบรนด์ และด้านการเงิน พร้อมทั้งข้อเสนอแนะเพื่อการปรับปรุงหรือขัดเกลาให้ดียิ่งขึ้น

• สิทธิ์ในการเข้าถึงแฟรนไชส์ ​​LTB ก่อนใคร

  ผู้เรียนระดับ Premium / Franchise Pathway จะได้รับการพิจารณาเป็นอันดับแรกสำหรับโอกาสในการเป็น LTB. franchisee และได้รับการสนับสนุนตลอดกระบวนการประเมินผล

• ค่าเรียนสามารถหักออกจากค่าธรรมเนียมแรกเข้าแฟรนไชส์ได้

  หากคุณได้รับอนุมัติให้เปิดแฟรนไชส์ ​​LTB ค่าเรียนของคุณจะถูกหักออกจากค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์ ​​100%

สร้างแบรนด์น้ำผลไม้ของคุณด้วยความมั่นใจ

นี่ไม่ใช่แค่คอร์สสอนน้ำผลไม้ทั่วไป — แต่เป็น roadmap สำหรับการเปิดธุรกิจที่คุณรัก ไม่ว่าคุณจะมองเห็นตัวเองเปิดร้านขายน้ำผลไม้ใน community mall สุดชิค สร้างแบรนด์เพื่อสุขภาพบน delivery platforms หรือเข้าร่วมเป็นพาร์ทเนอร์ของ LTB คอร์ส masterclass นี้จะมอบเครื่องมือ ความชัดเจน และข้อมูลเชิงลึกในโลกแห่งความเป็นจริงที่จะช่วยให้คุณทำได้สำเร็จ

นี่คือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการสร้างธุรกิจที่ยึดมั่นในสุขภาพ ความยั่งยืน และความคิดสร้างสรรค์ ให้เราเป็นผู้แนะนำคุณในทุกขั้นตอน